樋島の魚はとにかく新鮮。 クルマエビ、ワタリガニなどバラエティーに富んだ ボリュームたっぷりの海の幸をお楽しみいただけます。 特撰会席から舟盛り、一品料理まで、当館にご相談下さい。

◆　Ǎ級グルメ　桜鯛フェアー

ただ今ひのしま荘では桜鯛フェアーを開催中です 春になり海水が温むころになると真鯛が卵を産みに不知火海にやってきます脂がのったとっても美味しい時期です。

更新日：2012/04/2(Fri.) 17:51

◆ヒトデが美味しい季節になりました

当館では日本で一軒だけ食卓にヒトデ料理を提供している旅館です。 毎年海の水が温み始め菜の花が咲く季節になるとヒトデの卵が成長し始めます。卵の色が黒から白く変わり黄色・橙色に変わり成長していきます。 卵の色が黄色から橙色の時が最も美味しく２月の半ばごろから５月末頃が一番の食べごろです。 ヒトデには幾種類もの種類があってほとんどの種類が食べられません写真に掲載している真ヒトデだけは美味しくいただけます ヒトデの食べ方を説明致します。沸騰したお湯にお塩を適量に入れヒトデを約１０分間程度ゆでると出来上がりです。 ヒトデはウニと同じ仲間なので外の皮は食べられません中の卵だけをスプーンなどを使ってたべます。味はウニ？カニみそ？に似た磯の香一杯の味がします。

更新日：2012/01/31(Tue.) 11:22

◆地魚新鮮コース

冬の天草は不知火海で新鮮な地魚がとっても美味しい季節です。 メバル、カワハギ、ガラカブ、太刀魚、すずき、カンパチ、ミズイカ、ハモ、等々種類も豊富です、食卓には当日取れた新鮮な地魚をご用意いたします。

更新日：2011/12/13(Tue.) 14:27

◆あま〜い！天然車えび

天草といえば「車えび」も有名です。 「おどり」にするとその引き締まったぷりぷりの食感と、あまさが際立ちます。 「おどり」がだめという人には塩焼きなどでももちろんおいしくいただけます。

更新日：2003/06/04(Wed.) 19:31

◆天草名物天然ワタリガニ

ワタリガニは、ソースやスープにするとその濃厚な味でよく使われる食材ですが、天草の新鮮な天然ワタリガニはやはりゆでたものを自分で身をほぐしたり、しゃぶりついたりして食べるのが美味です。 最後はカニみそと内子(卵)を入れた甲羅に熱い日本酒を注ぎ、甲羅酒でしめくくるとまた最高です。

更新日：2003/06/04(Wed.) 18:46